Curcumin hà effetti antioxidanti, antiinflamatori è bactericidali, più è più sò aghjuntu à l'alimentariu è a medicina per migliurà l'immunità umana.Curcumin esisti principarmenti in i steli è foglie di Curcuma, ma u cuntenutu ùn hè micca altu (2 ~ 9%), cusì per avè più curcumin, avemu bisognu di metudi d'estrazione assai efficace.L'estrazione ultrasonica hè stata pruvata per esse un metudu assai efficace per l'estrazione di curcumin.