In diverse industrii, u prucessu di fabricazione di emulsioni varieghja assai.Sti differenzi includenu i cumpunenti utilizati (mischiu, cumpresi diversi cumpunenti in a suluzione), u metudu di emulsificazione, è più cundizioni di trasfurmazioni.L'emulsioni sò dispersioni di dui o più liquidi immiscibili.Ultrasound d'alta intensità furnisce l'energia necessaria per disperse una fase liquida (fase dispersa) in una piccula goccia di una altra seconda fase (fase cuntinuu).

Apparecchiatura di emulsificazione ultrasonicahè un prucessu in quale dui (o più di dui) liquidi immiscible sò uniformi mischiati per furmà un sistema di dispersione sottu l'azzione di l'energia ultrasonica.Un liquidu hè distribuitu uniformemente in l'altru liquidu per furmà emulsione.In cunfrontu cù a tecnulugia di emulsificazione generale è l'equipaggiu (cum'è l'elica, u mulinu colloidale è l'homogenizatore, etc.), l'emulsificazione ultrasonica hà e caratteristiche di alta qualità di emulsificazione, prudutti di emulsificazione stabile è bassa putenza necessaria.

Ci sò parechje applicazioni industrialiemulsificazione ultrasonica, è l'emulsificazione ultrasonica hè una di e tecnulugia aduprate in a trasfurmazioni di l'alimentariu.Per esempiu, bevande gassate, ketchup, mayonnaise, marmellata, latte artificiale, cibo per i zitelli, cioccolatu, oliu d'insalata, oliu, acqua di zuccaru è altri tipi di alimenti misti utilizati in l'industria alimentaria sò stati pruvati è aduttati in casa è in l'esteru, è anu ottinutu. l'effettu di migliurà a qualità di u produttu è l'efficienza di pruduzzione, è l'emulsificazione di carotene soluble in acqua hè stata testata è usata cù successu in a produzzione.

U pulveru di buccia di banana hè stata pretrattata da a dispersione ultrasonica cumminata cù a cucina à alta pressione, è poi idrolizzata da l'amilasi.Un esperimentu di fattore unicu hè statu utilizatu per studià l'effettu di stu pretrattamentu nantu à a rata di estrazione di fibra dietetica solubile da a buccia di banana è e proprietà fisicochimiche di a fibra dietetica insolubile da a buccia di banana.I risultati dimustranu chì a capacità di mantene l'acqua è u putere di l'acqua di ubligatoriu di a dispersione ultrasonica cumminata cù u trattamentu di coccia d'alta pressione anu aumentatu da 5,05 g / g è 4,66 g / g, rispettivamente 60 g / g è 0,4 ml / g rispettivamente.

Spergu chì quì sopra pò aiutà à utilizà megliu u pruduttu.