L'equipaggiu di trasfurmazione di liquidi à ultrasoni utilizza l'effettu di cavitazione di l'ultrasoni, ciò significa chì quandu l'ultrasoni si propaganu in un liquidu, picculi buchi sò generati in l'internu di u liquidu per via di a vibrazione viulenta di e particelle di u liquidu. Quessi picculi buchi si espandenu rapidamente è

vicinu, pruvucendu collisioni viulente trà e particelle liquide, risultendu in pressioni da parechji millaie à decine di millaie d'atmosfere. U microgettu generatu da l'intensa interazione trà ste particelle pruvucarà una seria di reazzioni cum'è u raffinamentu di e particelle, a frammentazione cellulare, a deaggregazione è a fusione mutuale in u materiale, ghjucendu cusì un bon rolu in a dispersione, l'omogeneizazione, l'agitazione, l'emulsificazione, l'estrazione, ecc.