L'applicazione in a dispersione alimentaria pò esse divisa in dispersione liquidu-liquidu (emulsione), dispersione solidu-liquidu (suspensione) è dispersione gas-liquidu.

Dispersione liquidu solidu (suspensione): cum'è a dispersione di l'emulsione in polvere, etc.

Dispersione di liquidu di gasu: per esempiu, a fabricazione di l'acqua di bevanda composta carbonata pò esse migliurata da u metudu di assorbimentu di CO2, per migliurà a stabilità.

Dispersione di sistema liquidu liquidu (emulsione): cum'è l'emulsione di burro in lattosa di alta qualità;dispersione di materie prime in a fabricazione di salsa, etc.

Pò esse ancu usatu in a preparazione di nanomateriali, a rilevazione è l'analisi di campioni alimentari, cum'è l'estrazione è l'arricchimentu di traccia dipyran in campioni di latte da microestrazione ultrasonica dispersiva in fase liquida.

A polvera di buccia di banana hè stata pretrattata da una macchina di dispersione ultrasonica cumminata cù una cucina à alta pressione, è poi idrolizzata da amilasi è proteasi.

In cunfrontu cù a fibra dietetica insolubile (IDF) trattata cù l'enzima solu senza pretrattamentu, a capacità di mantene l'acqua, a capacità di ubligatoriu di l'acqua, a capacità di mantene l'acqua è a capacità di gonfiore di LDF dopu u pretrattamentu sò state significativamente migliurate.

A biodisponibilità di i liposomi di dopan di tè preparatu da u metudu di dispersione ultrasonica di film pò esse migliuratu, è a stabilità di i liposomi di dopan di tè preparatu hè bona.

Cù l'estensione di u tempu di dispersione ultrasonica, a rata d'immobilizazione di lipase immobilizzata hà aumentatu continuamente, è cresce lentamente dopu à 45 min;cù l'estensione di u tempu di dispersione ultrasonica, l'attività di lipase immobilizzata aumentava gradualmente, ghjunghje à un massimu à 45 min, è dopu cuminciò à diminuisce, chì dimustrava chì l'attività di l'enzima seria affettata da u tempu di dispersione ultrasonica.

L'effettu di dispersione hè un effettu prominente è cunnisciutu di l'ultrasound power in liquid.A dispersione di l'onda ultrasonica in u liquidu dipende principalmente da a cavitazione ultrasonica di u liquidu.

Ci hè dui fatturi chì determinanu l'effettu di dispersione: forza d'impattu ultrasonicu è tempu di radiazione ultrasonica.

Quandu u flussu di a suluzione di trattamentu hè Q, u gap hè C, è l'area di a piastra in a direzzione opposta hè s, u tempu mediu t per e particelle specifiche in a suluzione di trattamentu per passà per questu spaziu hè t = C * s / Q. Per migliurà l'effettu di dispersione ultrasonica, hè necessariu di cuntrullà a pressione media P, u gap C è u tempu di radiazione ultrasonica t (s).

In parechji casi, particeddi menu di 1 μ M pò esse ottinutu da emulsification ultrasonic.A furmazione di sta emulsione hè principarmenti duvuta à a forte cavitazione di l'onda ultrasonica vicinu à u strumentu di dispersione.U diametru di u calibratore hè menu di 1 μ M.

I dispusitivi di dispersione ultrasonica sò stati largamente usati in l'alimentariu, u carburante, i novi materiali, i prudutti chimichi, i rivestimenti è altri campi.